Az instant tészta történetének háttere a japánok tészta szeretetén alapszik. A világháború előtt virágoztak a Kínai tészta valamint lisztes tészta boltok. Háború után a Kínai tésztákat részesítették előnyben mint olcsó és nagy kalóriájú ételt. Az instant tészták atyja Mr Momohuku Ando.
Mr.Ando részvényese a leghíresebb japán instant tészta gyárnak. 5 célt határozott meg. Zamatosságot, jó tartósságot, könnyű elkészítést, jó árat és biztonságot. Erre az 5 elvre alapozta fejlesztését. Eredményeképp megszületett az instant tészta.
Az instant tészta keresett árucikké vált, mivel állandóan nőtt az igény rá, és sok gyártó várt előnyös piaci helyzetre. 200-300 gyártó volt.
Az időszak viszont, hogy minden gyártó a csúcson volt az eladásban, lezáródott. Néhány diszkrét gyártó, elosztó és a tömegtájékoztatás már megjegyezte, hogy a haladás kerékkötője a minőség. A vevők is jobb ízt és minőséget kívántak az instant tészták területén.
Ezek után az instant levesek ára nőtt a fejlesztési harc következtében. 1972 őszén a Japán gazdaságra súlyos infláció hat. Az infláció kihat az instant levesekre is. Először a nyersanyag árak égbe szöktek.
Majd ugyanaz év októberében a Közép-Keleti háború letörte. A háború következménye az olaj sokk. Néhány ár azonnal megugrott.
Az olaj sokk pszichológiai életvédelmet keltett és a vevőket készleletezésre késztette, az instant leves a WC papírral és cukorral együtt eltűnt a boltokból. Kb. fél év alatt lett vége az olaj sokknak A piac vezető cégei megoszlottak. Nyomást gyakorolnak a piacra jelenleg. 1970-ben a piac telítetté vált, tengerentúlon kezdtek a tésztagyártók működni.
A Japán cégek tengerentúli előrelépése megmutatta a módszert és a szövetséget, hogy kell növelni a piacot az egész világon.
